隨着瀨戶內海多個養殖區生蠔大量死亡，市場供應明顯出現斷層。即使進入傳統生蠔旺季，新鮮生蠔仍難以穩定到貨。多名餐飲業者直言，現時供應量遠低於往年正常水平。
冷凍產品成無奈替代
在新鮮生蠔短缺下，不少餐廳只能改以冷凍生蠔應市。雖然能維持基本供應，但品質與口感難以完全取代現開生蠔。部分顧客因此減少點餐，影響整體消費體驗。
菜單與經營策略被迫調整
以生蠔為主打的餐廳，今年普遍縮減相關菜式。原有多產地、多做法的選擇，大多被精簡至少數項目。業者形容，生蠔由招牌料理變成限量供應。
成本上升壓力持續擴大
生蠔批發價格上升約四成，直接推高餐飲成本。部分餐廳選擇調高售價應對，亦有業者自行吸收部分成本。長期而言，經營壓力恐進一步加重。
觀光賣點面臨考驗
廣島等以生蠔聞名的地區，冬季向來吸引大量旅客。供應不足令體驗大打折扣，削弱當地觀光吸引力。業界憂慮，生蠔荒或影響地區品牌形象。
產業鏈影響層層擴散
生蠔荒不僅影響養殖與餐飲，亦波及物流與相關加工業。部分從業者面臨收入不穩的情況。產業鏈整體承受長時間衝擊。
復原時間仍存不確定性
專家指出，即使環境條件改善，生蠔養殖仍需完整生長周期。短期內供應難以迅速回復正常水平。市場信心的重建，仍有賴後續觀察。
